ஒரே எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துவது

எப்படி உடல்நலத்துக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்?

ஒரே எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துவது உடல்நலத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். இதனால் உடலில் நச்சுப் பொருட்கள் அதிகரித்து பல்வேறு கோளாறுகளை உருவாக்கும்.

1. டிரான்ஸ் கொழுப்பு (Trans Fat) அதிகரிக்கும்

• எண்ணெயை மீண்டும் வெப்பப்படுத்தும் போது டிரான்ஸ் கொழுப்பு (Trans Fat) உருவாகிறது.
• இது கெட்ட கொழுப்பை (LDL) அதிகரித்து, நல்ல கொழுப்பை (HDL) குறைக்கும், இதனால் இதய நோய், இரத்தக் குழாய்களில் அடைப்பு ஏற்படும்.

2. ஆக்ஸிடேஷன் (Oxidation) ஏற்படும்

• எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்தும்போது அதில் ஆக்ஸிடேஷன் (Oxidation) ஆகி, நச்சுத் தன்மையான பொருட்கள் (Toxic compounds) உருவாகின்றன.
• இது கல்லீரல், சிறுநீரகம், நரம்புகள் போன்ற உடல் உறுப்புகளை பாதிக்கும்.

3. ஃப்ரீ ராடிக்கல்கள் (Free Radicals) அதிகரிக்கும்

• எண்ணெய் மீண்டும் சூடாக்கும்போது ஃப்ரீ ராடிக்கல்கள் (செயலிழந்த மூலக்கூறுகள்) உருவாகி செல்களை சேதம் செய்யும்.
• இது வயது முதிர்வு, சர்க்கரை நோய், புற்றுநோய், அல்சைமர் (Alzheimer’s) நோய் போன்ற பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.

4. புற்றுநோய் அபாயம்

• மீண்டும் பயன்படுத்திய எண்ணெயில் Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) போன்ற நச்சுப் பொருட்கள் உருவாகும்.
• இது குடல், வயிறு, கல்லீரல் போன்ற பகுதிகளில் புற்றுநோய்க்கு காரணமாக இருக்கலாம்.

5. செரிமான கோளாறு (Digestive Issues)

• பழைய எண்ணெயில் பாக்டீரியாக்கள், நச்சுகள் அதிகம் உருவாகி, வயிற்று வலி, உணவுப் பாதிப்பு (Food Poisoning), அமிலத்தன்மை, மலச்சிக்கல் போன்றவற்றை ஏற்படுத்தும்.

6. இதய நோய் அபாயம்

• மீண்டும் பயன்படுத்திய எண்ணெயில் சந்தத உலோகங்கள் (Aldehydes, Peroxides) போன்ற நச்சுப் பொருட்கள் அதிகரித்து, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை பாதிக்கும்.
• இது உயர் இரத்த அழுத்தம், அடைபட்டு மாரடைப்பு போன்ற பிரச்சினைகளை உண்டாக்கும்.

தவிர்க்க வேண்டிய வழிகள்

✅ எண்ணெயை ஒரு முறை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
✅ அதிகமாக பொரித்த உணவுகளை சாப்பிடுவதை தவிர்க்கவும்.
✅ நல்ல தரமான எண்ணெய்கள் (கடலை எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய், நல்லெண்ணெய்) பயன்படுத்தவும்.
✅ உணவுக்கு ஆவியில் வேகவைத்தல், கிரில் செய்தல் போன்ற ஆரோக்கியமான முறைகளை தேர்வு செய்யவும்.

 

ஒரே எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்துவது இதய நோய், புற்றுநோய், வயிறு கோளாறு, வயது முதிர்வு, நரம்பு பாதிப்பு போன்றவற்றை ஏற்படுத்தும். எனவே, எண்ணெயை ஒரு முறை மட்டுமே பயன்படுத்துவது உடல்நலத்திற்கு நல்லது!

ஒரு எண்ணெயை எத்தனை முறை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம்?

எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடியதைப் பற்றி சில முக்கிய விடயங்களை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பொதுவாக, எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய எண்ணிக்கை அதன் தரம், வெப்பநிலை, மற்றும் பயன்படுத்திய உணவின் தன்மை ஆகியவற்றை பொறுத்தது.

எத்தனை முறை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம்?

✅ வீட்டில் பயன்படுத்தும் எண்ணெய் – 1 முதல் 2 முறை
✅ உணவகங்களில் பயன்படுத்தும் எண்ணெய் – சாதாரணமாக 3 முதல் 4 முறை (ஆனால் இது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல)
✅ உயர் வெப்பநிலையில் பொரிக்கும் எண்ணெய் (Deep Frying) – 1 முறை மட்டுமே பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது

---

எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்தும்போது கவனிக்க வேண்டியவை

1️⃣ எண்ணெயின் நிறம், மணம் மாற்றம் அடைந்துவிட்டதா?

• எண்ணெய் கருமையாக மாறினால் அல்லது அசிங்கமான வாடை வந்தால் மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடாது.

2️⃣ மிகவும் சூடாகி புகை பிடிக்கிறதா?

• எண்ணெய் மீண்டும் சூடாக்கும்போது புகை அதிகமாக வந்தால், அதில் நச்சு பொருட்கள் (Toxic compounds) உருவாகி விட்டன என்பதால் அதை பயன்படுத்தக்கூடாது.

3️⃣ ஒட்டும் உணவுப்பொருட்கள் உள்ளனவா?

• பழைய எண்ணெயில் உணவின் சிறு துண்டுகள் இருப்பது அதன் தரத்தை கெடுத்து பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.

4️⃣ பெரும்பாலும் எந்த எண்ணெய்கள் மீண்டும் பயன்படுத்தலாம்?

• அரிசி மாவு எண்ணெய் (Rice Bran Oil), கடலை எண்ணெய் (Peanut Oil), நல்லெண்ணெய் (Mustard Oil) போன்ற எண்ணெய்கள் 1-2 முறை பயன்படுத்தலாம்.
• ஒலிவ் ஆயில் (Olive Oil), தேங்காய் எண்ணெய் (Coconut Oil) போன்ற எண்ணெய்கள் உயர் வெப்பத்தில் சிறப்பாக செயல்படாது, எனவே மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடாது.

---

சிறந்த நடைமுறைகள்

✅ எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்த வேண்டுமெனில், அதை வடிகட்டி பத்திரமாக வைத்திருக்க வேண்டும்.
✅ ஒரே எண்ணெயை 2 முறைக்கும் அதிகமாக பயன்படுத்தாமல் புதிய எண்ணெயை பயன்படுத்த வேண்டும்.
✅ அதிக வெப்பத்தில் பொரிப்பதை குறைத்து, வேகவைத்த அல்லது கிரில் செய்த உணவுகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

👉🏻 மிக அதிகமாக சூடாக்கப்பட்ட எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்துவதை தவிர்ப்பது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
👉🏻 பாதுகாப்பாக, எண்ணெயை அதிகபட்சம் 1-2 முறை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம்.
👉🏻 பழைய எண்ணெயை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதால் இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் குடல் கோளாறுகள் ஏற்பட வாய்ப்பு அதிகம்.

🔹 ஆகவே, எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்தும்போது கவனமாக செயல்படுங்கள்! 😊

:செ .மனுவேந்தன்