"உணவே மருந்து" என்பது பழமொழி. ஆனால், அந்த உணவு பாதுகாப்பான முறையில் தயாரிக்கப்படாவிட்டால் அதுவே நோய்க்குக் காரணியாகிவிடும். தூய்மையான, நன்கு சமைக்கப்பட்ட உணவை உண்பது நம் உடல்நலத்திற்கு மிகவும் அவசியம். ஊட்டச்சத்தும் உணவுப் பாதுகாப்பும் நாணயத்தின் இரு பக்கங்களைப் போன்றவை.
நம் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பதில் சமையலறைக்கு முக்கியப் பங்குண்டு. ஆனால், அதே சமையலறையில்தான் பாக்டீரியாக்கள் மிக வேகமாகப் பரவுகின்றன. நம் கைகள், காய்கறி நறுக்கும் பலகைகள், கரண்டிகள் மற்றும் நாம் சுத்தம் செய்யப் பயன்படுத்தும் ஸ்பாஞ்ச்கள் வழியாக இந்த நுண்கிருமிகள் உணவிற்குள் நுழைந்துவிடுகின்றன.
1. ஸ்பாஞ்ச் (Sponge)
பராமரிப்பு: கிருமிகளின் கூடாரத்தைத் தவிர்க்க வழிகள்
சமையலறையிலேயே அதிக பாக்டீரியாக்கள் தங்குமிடம் பாத்திரம் கழுவும் ஸ்பாஞ்ச் தான். அதைச் சுத்தமாக வைத்திருக்க இந்த முறைகளைப் பின்பற்றுங்கள்:
தினமும் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்: ஒவ்வொரு நாள் முடிவிலும் ஸ்பாஞ்சை நன்கு பிழிந்து, மைக்ரோவேவ் ஓவனில் ஒரு நிமிடம் வைக்கலாம் (ஈரமாக இருக்க வேண்டும்) அல்லது கொதிக்கும் வெந்நீரில் 5 நிமிடங்கள் போட்டு வைக்கலாம். இது 99% கிருமிகளைக் கொல்லும்.
ஈரமில்லாமல் காய விடுங்கள்: பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு ஸ்பாஞ்சை சோப்பு நீரின்றி நன்கு அலசி, பிழிந்து உலர விடுங்கள். எப்போதும் ஈரமான இடத்திலேயே கிடந்தால் கிருமிகள் வேகமாக வளரும்.
பயன்பாட்டு எல்லை: காய்கறிகள் நறுக்கும் பலகை அல்லது இறைச்சி சிந்திய இடங்களைத் துடைக்க ஸ்பாஞ்சைப் பயன்படுத்தாதீர்கள். அதற்குப் பதில் காகிதத் துண்டுகளைப் (Paper
towels) பயன்படுத்துங்கள்.
மாற்ற வேண்டிய நேரம்: ஸ்பாஞ்சில் துர்நாற்றம் வீசினாலோ அல்லது அதன் வடிவம் மாறினாலோ உடனடியாக அதை மாற்றிவிடுங்கள். பொதுவாக இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒருமுறை புதிய ஸ்பாஞ்ச் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
2. கைகளைச் சுத்தமாக வைத்திருங்கள்
உணவைத் தொடுவதற்கு முன்னும் பின்னும், கழிவறைக்குச் சென்ற பிறகு அல்லது செல்லப்பிராணிகளுடன் விளையாடிய பிறகு, குறைந்தது 20 விநாடிகளுக்கு சோப்பு மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரால் கைகளை நன்கு கழுவுவதை வழக்கமாக்கிக் கொள்ளுங்கள்.
3. சமையல் உபகரணங்களின் தூய்மை
ஒவ்வொரு முறை சமைத்த பிறகும், அடுத்த உணவைத் தயாரிக்கும் முன்பு பாத்திரங்கள், கிண்ணங்கள் மற்றும் சமையல் மேடைகளைச் சூடான நீர் மற்றும் சோப்பு கொண்டு கழுவ வேண்டும். சமையலறையைத் துடைக்க முடிந்தவரை காகிதத் துண்டுகளைப் பயன்படுத்துங்கள். துணியாலான துண்டுகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை அடிக்கடி வெந்நீரில் துவைக்கவும்.
4. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைக் கழுவும் முறை
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை ஓடும் நீருக்கு அடியில் வைத்து நன்கு கழுவ வேண்டும். தோல் நீக்கி உண்ணும் பழங்களாக இருந்தாலும் இதைக் கட்டாயம் பின்பற்ற வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு, கேரட் போன்ற கடினமான காய்கறிகளை பிரஷ் கொண்டு தேய்த்துக் கழுவுவது மண்ணையும் கிருமிகளையும் அகற்ற உதவும். மேலும், தகரப் பெட்டிகளில் (Tinned
foods) அடைக்கப்பட்ட உணவுகளைத் திறப்பதற்கு முன் அதன் மூடியைச் சுத்தம் செய்ய மறக்காதீர்கள்.
5. கிருமிகள் பரவாமல் தடுத்தல் (Cross-Contamination) பச்சை இறைச்சி, மீன் மற்றும் முட்டைகளில் இருந்து மற்ற உணவுகளுக்குக் கிருமிகள் எளிதில் பரவும்.
பிரித்துப் பராமரியுங்கள்: சந்தையில் பொருட்கள் வாங்கும்போதும், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கும்போதும் பச்சை இறைச்சிகளை மற்ற உணவுகளிலிருந்து தனித்தனியாக வைக்க வேண்டும்.
தனித்தனி பலகைகள்: காய்கறிகளை நறுக்க ஒரு பலகையையும், இறைச்சிக்கு வேறொரு பலகையையும் பயன்படுத்துவது அவசியம்.
பரிமாறும்போது கவனம்: சமைத்த உணவுகளை ஒருபோதும் பச்சை இறைச்சி இருந்த அதே தட்டில் வைத்துப் பரிமாறக் கூடாது. இறைச்சியை ஊறவைக்கப் பயன்படுத்திய மசாலா கலவையை மீண்டும் பயன்படுத்தாதீர்கள்.
👉
சுகாதாரம் என்பது ஒரு பழக்கம். ஸ்பாஞ்ச் முதல் சமையல் மேடை வரை நாம் காட்டும் சிறு அக்கறை, நம் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தைப் பெருமளவில் பாதுகாக்கும். சமையலறையைத் தூய்மையாக வைப்போம்; நோயற்ற வாழ்வை வாழ்வோம்!
தீபம் உடல்நலம் [ஆதாரம் -. உலக சுகாதார நிறுவனம் (World Health Organization - WHO) & . அமெரிக்க நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையம் (CDC) & அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) & ஜெர்மனியின் ஃபுர்ட்வேங்கன் பல்கலைக்கழகம் (Furtwangen University): & உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI - இந்தியா) ]
