இன்றய நம் உணவில் கோழி முட்டைகள் (chicken eggs) முக்கியமான பங்கினை வகிக்கின்றன. அவை பல்வேறு உடல்நல நன்மைகளை வழங்குகின்றன:
முட்டை உண்பதால் வரும் பயன்கள்
>உயர் சத்துக்கள்: கோழி முட்டைகள் மிகவும் நிறைவான புரதத்தையும், விட்டமின்களையும் (A, B12, D) மற்றும் தாது சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளன. இது உடலின் ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிக்குத் தேவையான முக்கிய அம்சங்கள்.
>மூளையின் ஆரோக்கியம்: முட்டைகளில் உள்ள choline மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது, இது நினைவாற்றல் மற்றும் மூளையின் திறனை மேம்படுத்துகிறது.
>வலிமை மற்றும் தசை வளர்ச்சி: முட்டைகளின் புரதம் உடல் தசை வளர்ச்சிக்கும், தசை சேதத்தை சரிசெய்யவும் உதவுகிறது.
:நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: முட்டைகள் உடல் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன, மேலும் சளி மற்றும் தொற்றுகளை எதிர்க்க உதவுகின்றன.
>விட்டமின் D: கோழி முட்டைகள் இயற்கையான விட்டமின் D மூலம் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான கால்சியம் உறிஞ்சுதலுக்குத் துணைபுரிகின்றன.
கோழி முட்டை உண்பதால் விளையக்கூடிய தீமைகள்
கோழி முட்டைகளை உண்டால் சில எதிர்மறை விளைவுகள் ஏற்படலாம், குறிப்பாக அதிக அளவில் சாப்பிடும்போது அல்லது சில ஆரோக்கியக் காரணிகளை மனதில் வைத்துக்கொள்ளாமல் சாப்பிடும்போது:
>கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகரித்தல்: கோழி முட்டைகள், குறிப்பாக மஞ்சள் பகுதி, கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்தது. கொலஸ்ட்ரால் சிக்கல்களை எதிர்கொள்ளக்கூடியவர்களுக்கு அதிகமான முட்டைகளை சாப்பிடுவது இதய ஆரோக்கியத்திற்குத் தீங்கு செய்யக்கூடும்.
>அலர்ஜி: சிலர் முட்டைகளில் உள்ள புரதத்துக்கு அலர்ஜியுடன் இருக்கக்கூடும். இது சிறிய தடிப்பு முதல் பெரும் அலர்ஜிக் எதிர்வினைகள் வரை ஏற்படக்கூடும்.
>சேல்மோனெல்லா தொற்று: முறையாக சமைக்கப்படாத அல்லது முழுமையாக வெந்திராத முட்டைகள் சேல்மோனெல்லா போன்ற பாக்டீரியாவை ஏற்படுத்தி உணவுப் பிரச்சினைகளை உருவாக்கும் அபாயம் உள்ளது.
>கிடைக்கும் கொழுப்பு: முட்டையின் மஞ்சள் பகுதியின் கொழுப்புப் பகுதி, அவற்றை அதிகமாக சாப்பிடும் போதிலும், உடல் கொழுப்பை அதிகரிக்கும் சாத்தியம் உள்ளது.
குறிப்பு: இவை பொதுவாக ஆரோக்கியமற்ற வாழ்க்கை முறையுடன் கூடியவர்களுக்கு மட்டுமே முக்கியத்துவம் பெறுகின்றன. நன்றாக சமைக்கப்பட்ட, மிதமான அளவில் முட்டைகளை உட்கொள்வது பொதுவாக ஆரோக்கியமானதாகவே கருதப்படுகிறது.
முட்டையை உண்பதற்கு எப்படித் தயார் செய்வது?
முட்டைகளை உண்பதற்கு பல விதங்களில் தயார் செய்யலாம், அவை ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்லாமல், நுகர்வதற்கு சுவையாகவும் இருக்கும். சில வழிமுறைகள்:
>வேகவைத்த முட்டை (Boiled Eggs): முட்டையை நீரில் மிதமான சூட்டில் சமைத்து வேகவைத்த பிறகு தோலை நீக்கி உட்கொள்வது. இதனால் புரதம் மற்றும் விட்டமின்களை முழுமையாக பெற முடியும்.
>ஒம்லெட் (Omelette): முட்டையை அடித்து, இதனுடன் வெங்காயம், மிளகாய், முட்டைக்கோஸ் போன்ற பச்சை காய்கறிகளை சேர்த்து, தவாவில் எண்ணெயோ அல்லது வெண்ணெய்யோ சேர்த்து வேகவைத்து சாப்பிடலாம்.
>சர்பாய்டு முட்டை (Scrambled Eggs): அடித்து நன்றாக கலக்கப்பட்ட முட்டைகளை தவாவில் நெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்த்து மிதமான தீயில் உருட்டி நன்றாக வேக வைக்கவும்.
>போச்சுட முட்டை (Poached Eggs): கொதிக்கும் நீரில் சாதாரணமாகவே வேகவைத்து சாப்பிடலாம். இதனால் முட்டையின் மஞ்சள் பகுதி சதைபோலவே இருக்கும்.
>முட்டை பொரியல் (Egg Bhurji): இந்திய பாணியில், முட்டையை வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா சேர்த்து அடுப்பில் வதக்கி தயாரிக்கலாம்.
குறிப்பு: முட்டைகளை சமைக்கும் போது, முழுமையாக சமைத்து சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்குச் சிறந்தது.
ஆரோக்கியமான முறையில் முட்டை தயாரிப்பது எப்படி?
>வேகவைத்த முட்டை(Boiled Eggs):முட்டையை வேக வைத்து சாப்பிடுவது மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இதனால் அதில் உள்ள முழு சத்துக்களையும் பெறலாம், மேலும் கொழுப்பின் அளவையும் குறைக்க முடியும்.
>வேகவைத்த முட்டை (Poached Eggs): கொதிக்கும் நீரில் உடைத்த முட்டைகளை ஊற்றி, சிறிது நேரம் வேகவைத்தால் மஞ்சள் பகுதி சற்று சதைபோல மிருதுவாக இருக்கும். இதனால் கலோரி குறைவாகவே இருக்கும்.
>ஆவியில்வெந்த முட்டை (Steamed Eggs): தட்டில் உற்றபட்ட முட்டையை தட்டுடன் தண்ணீர் மேல் வைத்து ஆவியில் வேகவைப்பது கொழுப்பை குறைக்க உதவும்.
>ஆம்லெட் முட்டை (Egg White Omelette):முட்டையின் வெள்ளைப் பகுதியை மட்டும் பயன்படுத்தி ஒம்லெட் செய்வது கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்து, அதிக புரதத்தைக் கொடுக்கும்.
>தவிர்க்க வேண்டியது: எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கும் வகையான முறைகளை தவிர்ப்பது நல்லது.
ஆரோக்கியமான முறையில்: சரியாக 15 நிமிடங்கள் வரை
முடிந்தவரை குறைவான சூட்டில் வைத்து வேகவிடவும் மேலும் அடிகனமான பாத்திரம் மற்றும்
மூடி போட்டு விட்டு மிதமான சூட்டில் கொதிக்கவிடவும் 15 நிமிடங்கள் போதும் முட்டை வெந்து
விடும் இறக்கி வைத்து வடிகட்டி குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும் ஓடூம் சுலபமாக உடைத்து
முட்டை உண்ணலாம்
கூகுள் வழி -தொகுப்பு:செ.மனுவேந்தன்
